“Los menús escolares sin azúcar: Nueva ley de alimentación en colegios revoluciona la dieta de los…

La Cámara de Diputados aprobó este miércoles en primera lectura el proyecto de ley de alimentación y nutrición escolar, una pieza que prohíbe la venta y consumo en las escuelas de productos azucarados, ultraprocesados y con alto contenido de sodio.

La propuesta es autoría de la diputada perremeísta Soraya Suárez. En el proceso de acogerse, obtuvo 101 votos a favor y espera su aprobación en segunda lectura antes de pasar al Senado.

En el artículo 30 del proyecto se detalla que las cafeterías escolares deben cumplir con una guía de alimentos saludables que, a su vez, será supervisada por comités de alimentación en las escuelas.

El proyecto aprobado dispone que los alimentos que se proporcionen a los niños, ya sea a través de las cafeterías o los que se suministren como parte del desayuno o almuerzo escolar, deben proporcionar los nutrientes necesarios para el desarrollo físico e intelectual de los estudiantes.

Para cumplir con la disposición del proyecto, la propuesta aprobada en primera lectura establece que todas las personas involucradas en el manejo y procesamiento de los alimentos que se darán en las escuelas “deben recibir una capacitación continua en buenas prácticas higiénicas”, un programa supervisado por el Instituto de Bienestar Estudiantil (Inabie).

Abastecimiento y preparación de alimentos. Además, en su artículo 41, la propuesta de ley ordena al Inabie a “crear condiciones indispensables” para que toda la alimentación escolar sea abastecida por pequeños productores locales, en un proceso que priorizará la producción orgánica sin el uso de fertilizantes químicos que sean dañinos para la salud.

Actualmente, en muchas escuelas los alimentos son elaborados en espacios fuera de las escuelas, pero el proyecto aprobado busca cambiar esa dinámica para que el almuerzo escolar se realice dentro del espacio de los planteles educativos y que para ello se instalen cocinas en las infraestructuras.

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